Single Origin - Guatemalan ASOBAGRI Hue Hue Tenango SHB - Fair Trade Coffee

Profundamente dulce y de riqueza intrincada, con sabores a jazmín, dátil, pistacho, ralladura de naranja sanguina y coco, una acidez agridulce y una textura sedosa.

Una opción perfecta para quienes tienen problemas digestivos o simplemente prefieren cafés de baja acidez y con un mayor nivel de antioxidantes.

¡100 % delicioso!

Tueste: medio

Procesamiento: lavado y secado al sol

Altitud: 1200 - 1600 m s. n. m.

Cosecha: noviembre - abril

Café de comercio justo artesanal de 12 oz

Ubicada en la región de Huehuetenango, Guatemala, ASOBAGRI se fundó en 1989 con 20 agricultores mayas K'anjob'al de café y cardamomo. A pesar de la inestabilidad política regional y la pobreza, ASOBAGRI creció de forma constante durante la década de 1990. La cooperativa obtuvo la certificación de Fair Trade Labeling Organizations International (FLO) en 1999.

ASOBAGRI ha utilizado los ingresos de las ventas de comercio justo para:
• Promover la alfabetización. Cerca de 100 estudiantes de cuatro comunidades participan en talleres de lectura y escritura.

• Diversificar los cultivos y los ingresos. Un proyecto reciente de apicultura ha producido miel que ahora se vende en los mercados locales. Para desarrollar fuentes de ingresos alterna tivas, los miembros de la cooperativa han empezado a intercalar bananos y cítricos entre los cafetos.

• Apoyar la agricultura sostenible. ASOBAGRI forma promotores agrícolas, que enseñan a los agricultores métodos de producción orgánica, como elaborar compost con los residuos de las cerezas de café.

• Invertir en el control de calidad. Hace poco se construyó un nuevo almacén para guardar el café. La cooperativa enseña a los agricultores sobre el beneficiado, el seca do y la clasificación según las pautas de calidad.

• Apoyar la atención sanitaria. ASOBAGRI ha creado un programa de salud que ayuda a las familias de sus miembros a cubrir gastos médicos de emergencia.

Además de desarrollar las relaciones de ootgCoffee en varias de las regiones productoras del distrito de Guatemala, lo que creó una oferta diversa, las largas sesiones de catación nos han permitido a nosotros y a nuestros socios identificar y clasificar los cafés por productor, lote y calidad. Esto permite no solo destacar la calidad de microlotes, sino también mezclar lotes de muchos pequeños productores de una misma comunidad o zona geográfica para resaltar las características regionales de los cafés.

Esto brinda a los pequeños productores la oportunidad de vender una mayor parte de su cosecha a los mismos compradores, lo que no solo aporta estabilidad de precios y acceso al mercado, sino que también les permite obtener reconocimiento y recibir comentarios valiosos sobre su producción.

HISTORIA

Aunque el café llegó a Guatemala a finales del siglo XVIII, como ocurrió en gran parte de las colonias de América Central y del Sur, su cultivo comenzó a despegar en la década de 1860, con la llegada de inmigrantes europeos a quienes el gobierno guatemalteco animó a establecer plantaciones. Se distribuyeron semillas y plantas jóvenes de café como incentivo, ya que el principal cultivo de exportación del país, el añil, había fracasado recientemente y la población estaba algo desesperada por encontrar un sustituto agrícola. A finales del siglo XIX, Guatemala ya exportaba cerca de 300 millones de libras de café al año. Hasta 2011, estuvo entre los cinco mayores países productores de café del mundo, aunque en los últimos años Honduras la ha superado.

Un gran porcentaje de la población de Guatemala y, por tanto, también del sector cafetero, se identifica con uno de los más de 20 grupos indígenas reconocidos oficialmente. La mayoría de los agricultores son pequeños productores que trabajan de forma independiente, se asocian de manera informal por proximidad y vínculos culturales o pertenecen formalmente a asociaciones cooperativas.

En 1960, los caficultores crearon su propio sindicato, que desde entonces se ha convertido en el instituto nacional del café, Anacafé (Asosiación Nacional del Café): un centro de investigación, agente de comercialización y entidad financiera que concede préstamos y ofrece apoyo a los productores de las distintas regiones.

A partir de 2012 y durante varios años, un brote de roya del café supuso un gran obstáculo para la producción cafetera del país: redujo los rendimientos hasta un 25 % y llevó al gobierno a declarar el estado de emergencia. Los agricultores probaron una combinación de tratamientos químicos y orgánicos, podas intensivas y selectivas, reducción de las plantas de sombra y sustitución de variedades susceptibles como Bourbon, Caturra y Catuai por otras más resistentes a la roya. Anacafé ha colaborado estrechamente con World Coffee Research en ensayos de variedades e investigaciones que, se espera, ayuden a proteger y prevenir futuros brotes similares, además de permitir cosechas más productivas para los pequeños productores.

PERFILES REGIONALES

A pesar de su tamaño relativamente reducido, las regiones productoras de café de Guatemala tienen perfiles regionales distintivos, influidos sobre todo por las variedades y el microclima. Café Imports trabaja principalmente en cuatro de las principales regiones productoras.

ANTIGUA cuenta con fincas situadas principalmente entre los 1300 y los 1600 metros, muchas de ellas en uno de los tres volcanes principales, llamados Agua, Fuego y Acatenango. El suelo volcánico ayuda a retener la humedad, ya que la región es más soleada y suele recibir menos lluvia que otras zonas. Sus cafés son dulces y suaves, y funcionan bien en mezclas o como cafés de origen único suaves y de baja acidez.

ATITLAN tiene un suelo muy rico gracias a los volcanes que rodean el lago Atitlán. El clima ventoso y húmedo contribuye a sus características de frutos secos y chocolate, equilibradas por una acidez cítrica y algunas notas florales.

HUEHUETENANGO probablemente sea la región más famosa (y difícil de pronunciar: generalmente se dice «way-way-ten-AN-go») y tiene las mayores altitudes del país, de hasta 2000 metros. Una acidez fresca, málica y cítrica, un cuerpo pleno y un dulzor a toffee caracterizan estos cafés, que suelen ser los más afrutados y pueden ser los más complejos de Guatemala.

NUEVO ORIENTE es una región pequeña en el extremo oriental del país, junto a la frontera con Honduras. Su clima es más nublado y lluvioso que el de otras regiones, y las temperaturas relativamente estables y la escasa luz solar dan lugar a un café de cuerpo pleno y muy equilibrado.