Single Origin - Guatemalan ASOBAGRI Hue Hue Tenango SHB - Fair Trade Coffee

Des saveurs profondément sucrées et d’une grande richesse, aux notes de jasmin, de datte, de pistache, de zeste d’orange sanguine et de noix de coco, avec une acidité douce et acidulée et une texture satinée.

Un choix idéal pour les personnes qui souffrent de troubles digestifs ou qui préfèrent tout simplement les cafés peu acides et riches en antioxydants.

100 % délicieux !

Torréfaction : moyenne

Traitement : lavage et séchage au soleil

Altitude : 1 200–1 600 m d’altitude

Récolte : novembre–avril

12 oz de café équitable artisanal

Située dans la région de Huehuetenango, au Guatemala, ASOBAGRI a été fondée en 1989 par 20 producteurs mayas K'anjob'al de café et de cardamome. Malgré l’instabilité politique et la pauvreté de la région, ASOBAGRI s’est développée régulièrement tout au long des années 1990. La coopérative a obtenu la certification de Fair Trade Labeling Organizations International (FLO) en 1999.

ASOBAGRI a utilisé les revenus issus des ventes équitables pour :
• Promouvoir l’alphabétisation. Environ 100 élèves de quatre communautés participent à des ateliers de lecture et d’écriture.

• Diversifier les cultures et les revenus. Un projet apicole récent a permis de produire du miel, désormais vendu sur les marchés locaux. Afin de développer d’autres sources de revenus, les membres de la coopérative ont commencé à cultiver des bananiers et des agrumes entre les caféiers.

• Soutenir une agriculture durable. ASOBAGRI forme des animateurs agricoles qui enseignent aux producteurs des méthodes de production biologique, comme la fabrication de compost à partir des cerises de café usagées.

• Investir dans le contrôle de la qualité. Un nouvel entrepôt a récemment été construit pour le stockage du café. La coopérative forme les producteurs au dépulpage, au séchage et au tri, selon des critères de qualité.

• Soutenir les soins de santé. ASOBAGRI a mis en place un programme de santé qui aide les familles membres à couvrir les frais médicaux d’urgence.

En plus de développer les liens d’ootgCoffee avec plusieurs des zones de production du district au Guatemala, ce qui a permis de proposer une gamme diversifiée, les longues séances de dégustation nous ont permis, ainsi qu’à nos partenaires, d’identifier et de trier les cafés par producteur, lot et qualité. Cela permet non seulement de distinguer les cafés de qualité microlot, mais aussi d’assembler les lots de nombreux petits producteurs d’une communauté ou d’une zone géographique afin de mettre en valeur les caractéristiques régionales des cafés.

Les petits producteurs peuvent ainsi confier une plus grande part de leur récolte aux mêmes acheteurs, ce qui leur assure non seulement une stabilité des prix et un accès au marché, mais aussi la possibilité de voir leur travail reconnu et de recevoir de précieux retours sur leur production.

HISTOIRE

Le café est arrivé au Guatemala à la fin du XVIIIe siècle, mais, comme dans une grande partie des colonies d’Amérique centrale et du Sud, sa culture a véritablement pris son essor dans les années 1860, avec l’arrivée d’immigrants européens que le gouvernement guatémaltèque encourageait à établir des plantations. Des graines et de jeunes plants de café étaient distribués pour inciter à la culture, car la principale culture d’exportation du pays, l’indigo, venait de connaître un échec, laissant la population quelque peu désespérée de trouver une culture de remplacement. À la fin des années 1800, le Guatemala exportait près de 300 millions de livres de café par an. Jusqu’en 2011, le pays figurait parmi les cinq plus grands producteurs de café au monde, même si, ces dernières années, le Honduras l’a dépassé.

Une grande partie de la population guatémaltèque, et donc du secteur du café, s’identifie à l’un des plus de 20 groupes autochtones officiellement reconnus. La plupart des producteurs sont de petits exploitants qui travaillent indépendamment les uns des autres, sont liés de manière informelle par leur proximité et leurs liens culturels, ou sont officiellement affiliés à des coopératives.

En 1960, les producteurs de café ont créé leur propre syndicat, devenu depuis l’institut national du café Anacafé (Asosiación Nacional del Café). Centre de recherche, agent de commercialisation et organisme financier, il accorde des prêts et soutient les producteurs dans les différentes régions.

À partir de 2012, une épidémie de rouille orangée du caféier a constitué pendant plusieurs années un obstacle majeur à la production de café dans le pays, réduisant les rendements jusqu’à 25 % et poussant le gouvernement à décréter l’état d’urgence. Les producteurs ont essayé une combinaison de traitements chimiques et biologiques, une taille ciblée intensive, la réduction des plantes d’ombrage et le remplacement de variétés sensibles comme Bourbon, Caturra et Catuai par des variétés plus résistantes à la rouille. Anacafé travaille en étroite collaboration avec World Coffee Research sur des essais variétaux et des recherches qui, espérons-le, permettront de mieux prévenir et protéger contre de futures épidémies similaires, ainsi que d’améliorer les récoltes des petits producteurs.

PROFILS RÉGIONAUX

Malgré sa superficie relativement modeste, les régions productrices de café du Guatemala ont des profils distincts, principalement influencés par les variétés et les microclimats. Café Imports travaille principalement dans quatre des principales régions de production.

ANTIGUA compte surtout des exploitations situées entre 1 300 et 1 600 mètres d’altitude, dont beaucoup se trouvent sur l’un des trois principaux volcans, Agua, Fuego et Acatenango. Le sol volcanique aide à retenir l’humidité, car la région est plus ensoleillée et reçoit généralement moins de précipitations qu’ailleurs. Les cafés sont doux, équilibrés et se prêtent bien aux assemblages ou aux cafés d’origine unique doux et peu acides.

ATITLAN possède des sols très riches grâce aux volcans qui entourent le lac Atitlan. Le climat venteux et humide contribue aux notes de noix et de chocolat, équilibrées par une acidité citronnée et quelques notes florales.

HUEHUETENANGO est probablement la région la plus connue (et difficile à prononcer : on dit généralement « way-way-ten-AN-go ») et possède les altitudes les plus élevées du pays, jusqu’à 2 000 mètres. Une acidité vive, évoquant la pomme et les agrumes, un corps généreux et une douceur de caramel caractérisent ces cafés, qui sont souvent les plus fruités et peuvent être les plus complexes de ceux que le Guatemala a à offrir.

NUEVO ORIENTE est une petite région située à l’est du pays, à la frontière du Honduras. Le climat y est plus nuageux et pluvieux que dans certaines autres régions. La relative stabilité des températures et le faible ensoleillement donnent des cafés au corps généreux et très équilibrés.