Single Origin - Guatemalan ASOBAGRI Hue Hue Tenango SHB - Fair Trade Coffee

Głęboka słodycz i złożone, bogate nuty jaśminu, daktyli, pistacji, skórki czerwonej pomarańczy i kokosa, z przyjemnie kwaskowatą kwasowością i jedwabistym body.

Idealny wybór dla osób pijących kawę, które zmagają się z problemami trawiennymi, lub po prostu preferują kawy o niskiej kwasowości i wyższej zawartości przeciwutleniaczy.

W 100% pyszna!

Stopień palenia: średni

Obróbka: mokra i suszenie na słońcu

Wysokość upraw: 1200–1600 m n.p.m.

Zbiory: listopad–kwiecień

Ręcznie przygotowana kawa Fair Trade, 12 oz

ASOBAGRI, z siedzibą w regionie Huehuetenango w Gwatemali, zostało założone w 1989 roku przez 20 majańskich rolników uprawiających kawę i kardamon. Mimo niestabilnej sytuacji politycznej i ubóstwa w regionie ASOBAGRI rozwijało się prężnie przez całe lata 90. Spółdzielnia uzyskała certyfikat Fair Trade Labeling Organizations International (FLO) w 1999 roku.

ASOBAGRI wykorzystało dochody ze sprzedaży Fair Trade, aby:
• Wspierać naukę czytania i pisania. Około 100 uczniów z czterech społeczności bierze udział w warsztatach czytania i pisania.

• Różnicować uprawy i źródła dochodu. Niedawno rozpoczęty projekt pszczelarski przyniósł miód, który jest teraz sprzedawany na lokalnych targach. Aby rozwinąć alternatywne źródła dochodu, członkowie spółdzielni zaczęli uprawiać bananowce i drzewa cytrusowe między krzewami kawowca.

• Wspierać zrównoważone rolnictwo. ASOBAGRI szkoli doradców rolniczych, którzy uczą rolników ekologicznych metod uprawy, takich jak przygotowywanie kompostu z odpadów po owocach kawowca.

• Inwestować w kontrolę jakości. Niedawno wybudowano nowy magazyn do przechowywania kawy. Spółdzielnia szkoli rolników w zakresie obróbki, suszenia i sortowania zgodnie z wytycznymi dotyczącymi jakości.

• Wspierać opiekę zdrowotną. ASOBAGRI stworzyło program opieki zdrowotnej, który pomaga rodzinom członków spółdzielni pokrywać nagłe koszty leczenia.

Rozwijanie relacji ootgCoffee z producentami z kilku okręgów uprawy kawy w Gwatemali pozwoliło stworzyć zróżnicowaną ofertę. Wielogodzinne sesje cuppingowe umożliwiły nam i naszym partnerom identyfikowanie i sortowanie kaw według producenta, partii i jakości. Dzięki temu możemy nie tylko wyodrębniać partie o jakości mikrolotów, ale także łączyć ziarna od wielu drobnych producentów z jednej społeczności lub obszaru geograficznego, by podkreślić regionalne cechy kaw.

Daje to drobnym producentom możliwość sprzedania większej części zbiorów tym samym kupującym, co zapewnia nie tylko stabilność cen i dostęp do rynku, lecz także uznanie oraz cenne informacje zwrotne na temat ich produkcji.

HISTORIA

Choć kawa trafiła do Gwatemali pod koniec XVIII wieku, podobnie jak w wielu koloniach Ameryki Środkowej i Południowej jej uprawa zaczęła się rozwijać w latach 60. XIX wieku, gdy przybyli europejscy imigranci zachęcani przez rząd Gwatemali do zakładania plantacji. Rozdawano nasiona i młode rośliny kawowca, ponieważ główna uprawa eksportowa kraju — indygo — niedawno się załamała, a mieszkańcy pilnie potrzebowali zastępczej uprawy. Pod koniec XIX wieku Gwatemala eksportowała już prawie 300 milionów funtów kawy rocznie. Do 2011 roku należała do pięciu największych producentów kawy na świecie, choć w ostatnich latach wyprzedził ją Honduras.

Duża część ludności Gwatemali, a co za tym idzie także sektora kawowego, identyfikuje się z jedną z ponad 20 oficjalnie uznanych grup rdzennych. Większość rolników to drobni producenci, którzy pracują niezależnie, są luźno powiązani ze względu na bliskość i więzi kulturowe albo formalnie należą do spółdzielni.

W 1960 roku plantatorzy kawy utworzyli własny związek, który z czasem przekształcił się w krajowy instytut kawy Anacafé (Asosiación Nacional del Café). Jest on ośrodkiem badawczym, agencją marketingową i instytucją finansową udzielającą pożyczek oraz wspierającą producentów w różnych regionach.

Od 2012 roku przez kilka lat epidemia rdzy kawowej stanowiła poważną przeszkodę w produkcji kawy w kraju, obniżając plony nawet o 25% i skłaniając rząd do ogłoszenia stanu wyjątkowego. Rolnicy próbowali łączyć metody chemiczne i ekologiczne, intensywnie przycinali rośliny, ograniczali rośliny dające cień i zastępowali podatne odmiany, takie jak Bourbon, Caturra i Catuai, odmianami bardziej odpornymi na rdzę liści. Anacafé ściśle współpracuje z World Coffee Research nad testami odmian i badaniami, które mają pomóc chronić uprawy i zapobiegać podobnym epidemiom w przyszłości, a także zapewnić drobnym producentom obfitsze zbiory.

CHARAKTERYSTYKA REGIONÓW

Mimo stosunkowo niewielkiego obszaru regiony uprawy kawy w Gwatemali mają odrębny charakter, zależny przede wszystkim od odmian i mikroklimatu. Café Imports działa głównie w czterech głównych regionach uprawy.

ANTIGUA: Większość farm leży na wysokości 1300–1600 metrów, a wiele z nich znajduje się na jednym z trzech głównych wulkanów: Agua, Fuego i Acatenango. Wulkaniczna gleba zatrzymuje wilgoć, a region jest bardziej słoneczny i zwykle otrzymuje mniej opadów niż inne obszary. Powstają tu słodkie, gładkie kawy, dobre do blendów lub jako łagodne, mniej kwasowe kawy jednorodne.

ATITLAN: Gleba jest tu bardzo żyzna dzięki wulkanom otaczającym jezioro Atitlán. Wietrzny i wilgotny klimat sprzyja orzechowym, czekoladowym nutom, równoważonym cytrynową kwasowością i nutami kwiatowymi.

HUEHUETENANGO to prawdopodobnie najsłynniejszy (i najtrudniejszy do wymówienia — nazwę wymawia się zwykle „łej-łej-ten-AN-go”) region. Znajdują się tu najwyżej położone uprawy w kraju, sięgające 2000 metrów. Te kawy wyróżniają się wyrazistą kwasowością jabłkową i cytrusową, pełnym body oraz słodyczą toffi. Zwykle mają najwięcej owocowych nut i mogą być najbardziej złożone spośród kaw z Gwatemali.

NUEVO ORIENTE to niewielki region na wschodnim krańcu kraju, przy granicy z Hondurasem. Panuje tu bardziej pochmurny i deszczowy klimat niż w niektórych innych regionach. Dość stabilne temperatury i ograniczona ilość światła słonecznego sprzyjają powstawaniu kaw o pełnym body i doskonałym balansie.