Single Origin - Guatemalan ASOBAGRI Hue Hue Tenango SHB - Fair Trade Coffee

Note profund dulci, cu o bogăție complexă, de iasomie, curmale, fistic, coajă de portocală roșie și cocos, aciditate dulce-acrișoară și textură mătăsoasă.

O alegere perfectă pentru cei care au probleme digestive sau preferă pur și simplu cafelele cu aciditate scăzută și un nivel mai ridicat de antioxidanți.

100% delicioasă!

Prăjire: medie

Procesare: procesare umedă și uscare la soare

Altitudine: 1200 - 1600 m deasupra nivelului mării

Recoltare: noiembrie - aprilie

340 g de cafea artizanală, certificată Fair Trade

ASOBAGRI, situată în regiunea Huehuetenango din Guatemala, a fost fondată în 1989 de 20 de cultivatori mayași K'anjob'al de cafea și cardamom. În ciuda instabilității politice și a sărăciei din regiune, ASOBAGRI a crescut constant de-a lungul anilor 1990. Cooperativa a obținut certificarea Fair Trade Labeling Organizations International (FLO) în 1999.

ASOBAGRI a folosit veniturile din vânzările Fair Trade pentru a:
• Promova alfabetizarea. Aproximativ 100 de elevi din patru comunități participă la ateliere de citire și scriere.

• Diversifica culturile și veniturile. Un proiect recent de apicultură a produs miere care se vinde acum pe piețele locale. Pentru a dezvolta surse alternative de venit, membrii cooperativei au început să cultive banani și citrice printre plantele de cafea.

• Susține agricultura sustenabilă. ASOBAGRI formează promotori agricoli, care îi învață pe fermieri metode de producție ecologică, precum obținerea compostului din deșeurile cireșelor de cafea.

• Investească în controlul calității. Recent, a fost construit un nou depozit pentru stocarea cafelei. Cooperativa îi instruiește pe fermieri în măcinare, uscare și sortarea boabelor conform standardelor de calitate.

• Susțină serviciile medicale. ASOBAGRI a creat un program medical care ajută familiile membrilor să acopere cheltuielile medicale de urgență.

Pe lângă dezvoltarea relațiilor ootgCoffee cu mai multe dintre regiunile producătoare din Guatemala, care a creat o ofertă diversificată, sesiunile-maraton de degustare ne-au permis nouă și partenerilor noștri să identificăm și să sortăm cafelele după producător, lot și calitate. Astfel, putem nu doar să selectăm cafele de calitate microlot, ci și să combinăm loturile mai multor mici cultivatori dintr-o comunitate sau zonă geografică, pentru a evidenția caracteristicile regionale ale cafelelor.

Acest lucru le oferă micilor cultivatori posibilitatea de a vinde o parte mai mare din recoltă acelorași cumpărători, ceea ce le asigură nu doar stabilitatea prețurilor și accesul la piață, ci și ocazia de a se bucura de recunoaștere și de a primi feedback valoros despre producția lor.

ISTORIC

Deși cafeaua a ajuns în Guatemala la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cultivarea acesteia a început să ia avânt în anii 1860, la fel ca în multe dintre coloniile din America Centrală și de Sud, odată cu venirea imigranților europeni, încurajați de guvernul guatemalez să înființeze plantații. Semințele și plantele tinere de cafea au fost distribuite ca stimulent, deoarece principala cultură de export a țării, indigo, eșuase recent, lăsând populația în căutarea unei alternative agricole. Până la sfârșitul anilor 1800, Guatemala exporta aproape 300 de milioane de livre de cafea pe an. Până în 2011, se număra printre cei mai mari cinci producători de cafea din lume, deși în ultimii ani a fost depășită de Honduras.

O mare parte din populația Guatemalei și, prin urmare, din sectorul cafelei, se identifică cu unul dintre cele peste 20 de grupuri indigene recunoscute oficial. Majoritatea fermierilor sunt mici cultivatori care lucrează independent unii de alții, sunt asociați informal pe baza proximității și a legăturilor culturale sau sunt afiliați oficial unor cooperative.

În 1960, cultivatorii de cafea și-au înființat propria uniune, care a devenit între timp institutul național al cafelei, Anacafé (Asosiación Nacional del Café). Acesta este un centru de cercetare, o agenție de marketing și o organizație financiară care acordă împrumuturi și sprijin cultivatorilor din diferite regiuni.

Începând din 2012 și continuând timp de mai mulți ani, o epidemie de rugină a frunzelor de cafea a reprezentat un obstacol major pentru producția de cafea din țară, reducând recoltele cu până la 25% și determinând guvernul să declare stare de urgență. Fermierii au încercat o combinație de tratamente chimice și ecologice, tăieri țintite intensive, reducerea plantelor de umbrire și înlocuirea varietăților vulnerabile, precum Bourbon, Caturra și Catuai, cu varietăți mai rezistente la rugină. Anacafé colaborează îndeaproape cu World Coffee Research la testarea varietăților și la cercetări care, sperăm, vor contribui la protecția și prevenirea unor epidemii similare în viitor, precum și la recolte mai productive pentru micii cultivatori.

PROFILURI REGIONALE

În ciuda dimensiunii relativ mici a țării, regiunile producătoare de cafea din Guatemala au profiluri distincte, influențate în principal de varietăți și microclimat. Café Imports activează în principal în patru dintre principalele regiuni de cultivare.

ANTIGUA are ferme situate în mare parte la altitudini de 1300–1600 de metri, multe dintre ele pe unul dintre cei trei vulcani principali, Agua, Fuego și Acatenango. Solul vulcanic ajută la păstrarea umidității, deoarece regiunea este mai însorită și primește de obicei mai puține precipitații decât alte zone. Cafelele sunt dulci și fine, potrivite pentru amestecuri sau ca cafele de origine unică blânde, cu aciditate mai scăzută.

ATITLAN are un sol foarte bogat, datorită vulcanilor care înconjoară lacul Atitlan. Clima vântoasă și umedă contribuie la caracteristicile de nuci și ciocolată, echilibrate de o aciditate cu note de lămâie și de câteva note florale.

HUEHUETENANGO este probabil cea mai cunoscută regiune (și cea mai greu de pronunțat — se spune, în general, „way-way-ten-AN-go”) și are cele mai mari altitudini din țară, de până la 2.000 de metri. Aciditatea proaspătă, cu note de măr și citrice, corpul plin și dulceața de caramel caracterizează aceste cafele, care tind să fie cele mai fructate și cele mai complexe dintre cafelele pe care le oferă Guatemala.

NUEVO ORIENTE este o regiune mică din estul țării, la granița cu Honduras. Clima este mai înnorată și mai ploioasă decât în alte regiuni, iar temperaturile relativ stabile și lumina limitată a soarelui dau naștere unei cafele cu corp plin și bine echilibrate.