Santa Clara Caturra

La familia Zelaya presume de un legado centenario de cultivo de café en la prestigiosa región de Antigua, Guatemala. Como orgullosos responsables de varias fincas de la zona, se han dedicado a preservar, perfeccionar y realzar meticulosamente la reputación de Antigua como una de las regiones cafeteras más apreciadas y reconocidas de Guatemala.

Situada en las fértiles laderas meridionales del Volcán de Agua, en el valle de Antigua, Finca Santa Clara abarca noventa hectáreas. Desde 1988, está en manos de Ricardo Zelaya, quien la gestiona y representa a la cuarta generación de la familia Zelaya dedicada a la producción de café en Santa Clara.

Ricardo, un agricultor con visión de futuro, centra sus esfuerzos en alcanzar la excelencia cafetera. Supervisa tres fincas de café en Antigua —Santa Clara, Hacienda Carmona y Puerta Verde—, además de la finca Carrizalito, en la región cafetera de Nuevo Oriente, Guatemala. La implicación de Ricardo se refleja en la gestión de cada aspecto. Desde la selección precisa de las variedades plantadas hasta la atención minuciosa a la nutrición y la poda de las plantas, pasando por la supervisión directa de los beneficios húmedo y seco de la finca, Ricardo mantiene un control de calidad total desde la cosecha hasta la exportación.

Además de su dedicación a la calidad del café, Ricardo defiende la sostenibilidad. Una cuarta parte de la finca, un total de 25 hectáreas, está destinada a reserva natural, lo que demuestra su compromiso con la conservación del medioambiente. Como parte de una iniciativa de diversificación, los aguacates prosperan en aproximadamente 4,5 hectáreas de terreno. En consonancia con prácticas respetuosas con el medioambiente, todo el café de las fincas de Ricardo se cultiva a la sombra, lo que protege las plantas de la luz solar directa, favorece la salud del suelo y proporciona hábitats esenciales para aves e insectos.

Los beneficios de la familia cuentan con características ecológicas, como tanques de sedimentación que evitan la contaminación de los sistemas de agua. Además, el compostaje de toda la pulpa del beneficio contribuye a la fertilización orgánica, mientras que el pergamino del beneficio seco se utiliza como combustible, reduciendo la dependencia de otros recursos. El enfoque integral de Ricardo Zelaya en el cultivo del café refleja un legado arraigado en la tradición y la sostenibilidad.