Rwanda Ruronzi Farm

Hay algo especial en este café: procede de una joven finca ruandesa creada hace 3 años, la finca Ruronzi. Es una finca modelo, con una escuela vinculada a la plantación para preparar a la próxima generación de caficultores ruandeses.
Sus estudiantes reciben formación en análisis del café y en nuevos procesos, como este proceso anaeróbico natural.
Para este proceso, se seleccionan las mejores cerezas de café y se clasifican por flotación antes de fermentarlas durante entre 2 y 5 días. Después, el café se seca al sol durante entre 30 y 45 días en camas elevadas, removiéndolo con regularidad para garantizar un secado uniforme.

Nuestras notas de cata para este segundo café son obra de nuestra Q Grader, Monika. Siempre encuentra al menos 7 u 8 aromas, notas de sabor, etc., y luego selecciona los tres que le parecen más destacados para incluirlos en nuestras bolsas. Para este café seleccionó mandarina, agua de rosas y manzana roja.