Rwanda Ruronzi Farm

Există ceva special la această cafea: provine de la o fermă tânără din Rwanda, înființată acum 3 ani, ferma Ruronzi. Este o fermă-model, cu o școală afiliată plantației, care pregătește următoarea generație de cultivatori de cafea din Rwanda.
Elevii învață analiza cafelei și metode noi de procesare, precum această procesare naturală anaerobă.
Pentru această metodă, se culeg cele mai bune cireșe de cafea, apoi sunt sortate prin flotație înainte de a fi fermentate timp de 2–5 zile. Cafeaua este apoi uscată la soare timp de 30–45 de zile pe paturi supraînălțate, fiind amestecată regulat pentru a se usca uniform.

Notele noastre de degustare pentru această a doua cafea sunt de la Monika, Q Graderul nostru. Ea găsește întotdeauna cel puțin 7 sau 8 arome, note de gust și altele, apoi le alege pe cele trei care i se par cele mai pronunțate pentru a le trece pe pungile noastre. Pentru această cafea, a ales mandarină, apă de trandafiri și măr roșu.