Rwanda Ruronzi Farm

W tej kawie jest coś wyjątkowego: pochodzi z młodej rwandyjskiej farmy Ruronzi, założonej 3 lata temu. To farma wzorcowa, przy której działa szkoła przygotowująca kolejne pokolenie rwandyjskich plantatorów kawy.
Uczniowie poznają analizę kawy i nowe metody obróbki, takie jak zastosowana tutaj naturalna obróbka anaerobowa.
Do tej obróbki wybiera się najlepsze owoce kawowca, a następnie sortuje je metodą flotacji przed fermentacją trwającą od 2 do 5 dni. Potem kawa suszy się na słońcu przez 30–45 dni na podniesionych stołach. Trzeba ją regularnie mieszać, aby suszyła się równomiernie.

Nasze notatki z degustacji tej drugiej kawy przygotowała nasza Q Graderka, Monika. Zawsze potrafi znaleźć co najmniej 7 lub 8 aromatów, nut smakowych i innych wrażeń, a następnie wybiera trzy, które uważa za najbardziej wyraziste, i umieszcza je na naszych opakowaniach. W przypadku tej kawy wybrała mandarynkę, wodę różaną i czerwone jabłko.