Rwanda Ruronzi Farm

C’è qualcosa di speciale in questo caffè: proviene da una giovane azienda agricola ruandese avviata 3 anni fa, la farm Ruronzi. È un’azienda modello, con una scuola collegata alla piantagione per preparare la prossima generazione di coltivatori di caffè ruandesi.
Gli studenti vengono formati nell’analisi del caffè e in nuovi processi, come questo processo anaerobico naturale.
Per questo processo, si raccolgono le ciliegie migliori, che vengono poi selezionate per flottazione prima di essere fermentate per 2-5 giorni. Il caffè viene quindi essiccato al sole per 30-45 giorni su letti rialzati, avendo cura di rimescolarlo regolarmente per garantire un’essiccazione uniforme.

Le note di degustazione per questo secondo caffè sono di Monika, la nostra Q Grader. Riesce sempre a individuare almeno 7 o 8 aromi, note di degustazione e così via, per poi scegliere i tre che le sembrano più pronunciati da riportare sulle nostre confezioni. Per questo caffè ha scelto mandarino, acqua di rose e mela rossa.