Rwanda Ruronzi Farm

Deze koffie is bijzonder: hij komt van de jonge Rwandese boerderij Ruronzi, die 3 jaar geleden is opgericht. Het is een modelboerderij met een school bij de plantage, waar de volgende generatie Rwandese koffietelers wordt opgeleid.
De studenten leren koffie analyseren en maken kennis met nieuwe processen, zoals deze anaerobe natural-methode.
Voor dit proces worden de beste koffiebessen geplukt en door middel van flotatie gesorteerd, waarna ze 2 tot 5 dagen fermenteren. Vervolgens wordt de koffie 30 tot 45 dagen in de zon gedroogd op verhoogde droogbedden. De bonen worden regelmatig omgeschept zodat ze gelijkmatig drogen.

Onze proefnotities voor deze tweede koffie zijn afkomstig van onze Q Grader, Monika. Zij vindt altijd minstens 7 of 8 aroma’s, smaaknoten enzovoort en kiest vervolgens de drie opvallendste voor op onze zakken. Voor deze koffie koos ze mandarijn, rozenwater en rode appel.