Rwanda Rugamba

Te presentamos Rwanda Rugamba, un café de especialidad excepcional que muestra el enorme potencial del distrito de Rutsiro. Encarada a las escarpadas y ondulantes colinas de la Provincia Occidental de Ruanda, la estación de lavado Rugamba se encuentra justo a orillas del lago Kivu, uno de los lagos volcánicos más altos y extensos de África.

El secreto de este café reside por completo en su origen y procesamiento. Los cafetos crecen a 1.520 m s. n. m., en un suelo volcánico rico en nitrógeno, y se benefician especialmente del microclima fresco y estable de la orilla del lago, que hace que las cerezas maduren lentamente. Este lote está compuesto íntegramente por Red Bourbon, una antigua variedad de Arábica famosa por su complejidad estructural característica, su cuerpo cremoso y su intensa dulzura natural.

Para resaltar estas características, la estación aplicó un meticuloso procesamiento honey. Tras la recolección manual, se retiró la piel de las cerezas, pero la capa pegajosa y rica en azúcares de mucílago se dejó intencionadamente en los granos mientras se secaban al sol en camas africanas elevadas durante 20 a 25 días. Este proceso ecológico hace que la semilla absorba los azúcares concentrados de la fruta, lo que da como resultado una taza de perfil de sabor limpio y ligero, que equilibra una acidez frutal refrescante con una sensación en boca increíblemente rica y almibarada.

Con una excepcional puntuación de 85,5 en café de especialidad, este lote es una lección magistral de equilibrio. Destacan las notas de melocotón madurado al sol y mandarina jugosa, con un final rico y dulce de mazapán tostado y delicados aromas florales y cítricos.