Rwanda Rugamba

Découvrez Rwanda Rugamba, un café de spécialité remarquable qui révèle tout le potentiel exceptionnel du district de Rutsiro. Perché sur les pentes escarpées et ondulantes de la Province de l’Ouest du Rwanda, le moulin humide Rugamba se trouve au bord du lac Kivu, l’un des lacs volcaniques les plus élevés et les plus vastes d’Afrique.

Le secret de ce café tient entièrement à son origine et à sa préparation. Les caféiers prospèrent à 1 520 mètres d’altitude, dans un sol volcanique riche en azote, et bénéficient largement d’un microclimat lacustre frais et stable qui ralentit la maturation des cerises. Ce lot est composé à 100 % de Red Bourbon, une ancienne variété d’Arabica de terroir réputée pour sa complexité, son corps crémeux et sa douceur naturelle intense.

Pour mettre ces qualités en valeur, le moulin a opté pour une préparation honey minutieuse. Après la récolte à la main, la peau des cerises a été retirée, mais la couche de mucilage collante et riche en sucres a volontairement été laissée sur les grains, qui ont séché au soleil sur des lits africains surélevés pendant 20 à 25 jours. Cette méthode écologique amène les grains à absorber les sucres concentrés du fruit, pour une tasse au profil aromatique pur et léger, où des notes fruitées rafraîchissantes équilibrent une texture en bouche incroyablement riche et sirupeuse.

Avec une note exceptionnelle de 85,5 en café de spécialité, ce lot est un véritable modèle d’équilibre. Il déborde de notes éclatantes de pêche mûrie au soleil et de mandarine juteuse, soutenues par une finale riche et douce de massepain grillé, ainsi que par de délicats arômes floraux et d’agrumes.