Rwanda Rugamba

Poznaj Rwanda Rugamba, wyjątkową kawę specialty, która doskonale pokazuje niezwykły potencjał dystryktu Rutsiro. Położona na stromych, rozległych wzgórzach Prowincji Zachodniej Rwandy mokra młynkarnia Rugamba znajduje się tuż nad brzegiem jeziora Kiwu — jednego z najwyżej położonych i największych jezior wulkanicznych Afryki.

Sekret tej kawy tkwi w jej pochodzeniu i obróbce. Drzewa kawowca rosną na wysokości 1520 m n.p.m. w bogatej w azot glebie wulkanicznej, a chłodny, stabilny mikroklimat nad jeziorem sprawia, że owoce dojrzewają powoli. Ta partia składa się w całości z odmiany Red Bourbon — dawnej odmiany Arabiki, znanej ze złożonej struktury, kremowego body i intensywnej, naturalnej słodyczy.

Aby podkreślić te cechy, w młynkarni zastosowano staranną obróbkę honey. Po ręcznych zbiorach usunięto skórki owoców, pozostawiając na ziarnach lepką, bogatą w cukry warstwę miąższu. Ziarna suszono na słońcu na podwyższonych afrykańskich stołach przez 20–25 dni. Ta przyjazna środowisku metoda sprawia, że ziarno kawy wchłania skoncentrowane cukry owocowe, dzięki czemu napar ma czysty, jasny profil smakowy, w którym orzeźwiająca owocowa kwasowość równoważy niezwykle bogate, syropowe body.

Ta partia, która uzyskała wyjątkową ocenę specialty 85,5, to prawdziwy majstersztyk równowagi. Wyróżniają się w niej soczysta, dojrzała w słońcu brzoskwinia i mandarynka, a całość dopełnia bogaty, słodki finisz z nutami prażonego marcepanu oraz subtelny, kwiatowo-cytrusowy aromat.