Rwanda Rugamba

Ti presentiamo Rwanda Rugamba, uno straordinario caffè specialty che mette magnificamente in risalto l’eccezionale potenziale del distretto di Rutsiro. Arroccato sui ripidi e ampi pendii della Provincia Occidentale del Rwanda, il wet mill Rugamba sorge proprio sulle rive del Lago Kivu, uno dei laghi vulcanici più alti e più grandi dell’Africa.

Il segreto di questo caffè risiede interamente nella sua origine e nella lavorazione. Le piante di caffè crescono rigogliose a 1.520 metri sul livello del mare, in un suolo vulcanico ricco di azoto, e beneficiano notevolmente di un microclima fresco e stabile in riva al lago, che costringe le ciliegie a maturare lentamente. Questo lotto è composto al 100% da Red Bourbon, un’antica varietà di Arabica, celebre per la sua complessità strutturale, il corpo cremoso e l’intensa dolcezza naturale.

Per esaltare queste caratteristiche, il wet mill ha scelto un’accurata lavorazione honey. Dopo la raccolta manuale, le bucce delle ciliegie sono state rimosse, ma lo strato appiccicoso e ricco di zuccheri della mucillagine è stato lasciato intenzionalmente sui chicchi, che sono poi stati essiccati al sole su letti africani rialzati per 20-25 giorni. Questo metodo ecologico fa sì che il seme assorba gli zuccheri intensamente concentrati della frutta, dando vita a una tazza dal profilo aromatico limpido e leggero, in cui le acidità fruttate e rinfrescanti si bilanciano con una consistenza incredibilmente ricca e sciropposa.

Con l’eccezionale punteggio di 85,5 nel caffè specialty, questo lotto è una lezione magistrale di equilibrio. Sprigiona note vivaci di pesca maturata al sole e succosa arancia mandarino, completate da un finale ricco e dolce di marzapane tostato e da delicati aromi floreali e agrumati.