Polish Horse Peaberry Selection – Trojan edition

Mezcla para espresso Polish Horse Peaberry Selection

Este café se ha creado para prepararlo en cafeteras de portafiltro. La mezcla incluye granos pequeños y redondos llamados peaberry. Estos frutos representan aproximadamente el 2% de toda la cosecha del cafeto. Son diminutos (su forma recuerda a la de una perla), pero más fáciles de procesar con calor.

Normalmente, cada fruto del cafeto contiene dos granos, con las caras planas orientadas hacia dentro. Los granos peaberry se forman por una mutación natural o un defecto en el interior del fruto, cuando uno de los óvulos no se poliniza. Esto deja espacio adicional para que se desarrolle una sola semilla, que crece y se vuelve más grande y redondeada. Los granos Peaberry suelen clasificarse y separarse después de la cosecha. Se separan por tamaño con un tamiz o, como alternativa, con una máquina avanzada que los clasifica según su peso y tamaño.