Polish Horse Peaberry Selection – Trojan edition

Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection

Questo caffè è stato creato per la preparazione con macchine per espresso. La miscela contiene chicchi perlati chiamati peaberry. Questi frutti rappresentano circa il 2% del raccolto totale della pianta di caffè. Sono molto piccoli (la loro forma ricorda quella delle perle), ma più sensibili al trattamento termico.

Nel normale frutto della pianta di caffè si trovano di solito due chicchi, con il lato piatto rivolto verso l’interno. I chicchi peaberry si formano a causa di una mutazione naturale o di un difetto all’interno del frutto, quando uno degli ovuli non viene fecondato. Questo crea spazio aggiuntivo per il singolo seme in via di sviluppo, che cresce diventando più grande e rotondo. I chicchi Peaberry vengono solitamente selezionati e separati dopo la raccolta. Vengono separati in base alla dimensione usando un setaccio o, in alternativa, una macchina sofisticata che li seleziona in base al peso e alla dimensione.