Polish Horse Peaberry Selection – Trojan edition

Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection

Deze koffie is ontwikkeld om te zetten in espressomachines. De blend bestaat uit parelachtige boontjes die peaberry worden genoemd. Deze bonen vormen ongeveer 2% van de totale oogst van de koffieplant. Ze zijn heel klein (qua vorm lijken ze op pareltjes), maar zijn gevoeliger voor warmtebehandeling.

In een gewone koffiebes zitten normaal gesproken twee bonen, met hun platte kanten naar elkaar toe. Peaberry-boontjes ontstaan door een natuurlijke mutatie of een afwijking in de koffiebes, wanneer een van de zaadknoppen niet wordt bestoven. Daardoor ontstaat extra ruimte voor het ene zaadje dat zich ontwikkelt, waarin een grotere en rondere boon groeit. Peaberry-boontjes worden doorgaans na de oogst gesorteerd en apart gehouden. Ze worden op grootte gesorteerd met een zeef of, als alternatief, met een geavanceerde machine die sorteert op gewicht en grootte.