Peru Norica Perez Vargas Washed / Omni Roast

Notas de cata: papaya, manzana de caramelo, limonada

Finca: Don Gary
Productora: Norica Perez Vargas
Ubicación: Calca, Cusco, Peru
Altitud: 1,858 m s. n. m.
Variedades: Bourbon, Geisha, Marsellesa
Proceso: Lavado
Abastecimiento: Caravela Coffee

Norica Perez Vargas

Norica Perez Vargas y su marido Gary están vinculados al café desde jóvenes. Crecieron en Combapata, donde el café es una parte importante de la economía local. Tras el nacimiento de su hijo Neydan, decidieron centrarse más seriamente en el café de especialidad y buscar formas de mejorar tanto la calidad como el futuro de su finca.

En 2019, empezaron a trabajar con las variedades que ya había plantado su familia. Cuando la primera cosecha no estuvo a la altura de sus expectativas, cambiaron de enfoque, experimentaron con el procesamiento e invirtieron en mejores infraestructuras. Desde entonces, Norica y Gary han seguido perfeccionando su trabajo en Don Gary, una finca de cuatro hectáreas, una de ellas dedicada al café.

Situada a 1.858 metros sobre el nivel del mar y lindante con un bosque virgen, Don Gary disfruta de un microclima excepcional. Norica y Gary siguen invirtiendo en el procesamiento y las infraestructuras, aprovechando lo aprendido en cada cosecha y mejorando progresivamente la calidad y la producción de sus cafés.