Peru Norica Perez Vargas Washed / Omni Roast

Note de gust: papaya, măr caramelizat, limonadă cu lime

Ferma: Don Gary
Producătoare: Norica Perez Vargas
Locație: Calca, Cusco, Peru
Altitudine: 1.858 m
Varietăți: Bourbon, Geisha, Marsellesa
Procesare: Washed
Aprovizionare: Caravela Coffee

Norica Perez Vargas

Norica Perez Vargas și soțul ei, Gary, sunt implicați în cultivarea cafelei încă de când erau tineri, crescând în Combapata, unde cafeaua este o parte importantă a economiei locale. După nașterea fiului lor, Neydan, au decis să se concentreze mai serios pe cafeaua de specialitate, căutând modalități de a îmbunătăți atât calitatea, cât și viitorul fermei lor.

În 2019, au început să lucreze cu varietățile deja plantate de familia lor. Când prima recoltă nu s-a ridicat la nivelul așteptărilor, și-au schimbat abordarea, experimentând cu procesarea și investind într-o infrastructură mai bună. De atunci, Norica și Gary au continuat să-și perfecționeze munca la Don Gary, o fermă de patru hectare, dintre care un hectar este dedicat cafelei.

Aflată la 1.858 de metri deasupra nivelului mării și mărginită de pădure virgină, Don Gary beneficiază de un microclimat aparte. Norica și Gary continuă să investească în procesare și infrastructură, valorificând ceea ce au învățat la fiecare recoltă și îmbunătățind treptat calitatea și producția cafelelor lor.