Peru Norica Perez Vargas Washed / Omni Roast

Note di degustazione: papaya, mela caramellata, limeade

Finca: Don Gary
Produttrice: Norica Perez Vargas
Luogo: Calca, Cusco, Perù
Altitudine: 1.858 m s.l.m.
Varietà: Bourbon, Geisha, Marsellesa
Processo: Washed
Approvvigionamento: Caravela Coffee

Norica Perez Vargas

Norica Perez Vargas e suo marito Gary sono coinvolti nel mondo del caffè fin da giovani. Sono cresciuti a Combapata, dove il caffè è una parte importante dell’economia locale. Dopo la nascita del figlio Neydan, hanno deciso di dedicarsi più seriamente al caffè specialty, cercando modi per migliorare sia la qualità sia il futuro della loro finca.

Nel 2019 hanno iniziato a lavorare con le varietà già coltivate dalla loro famiglia. Quando il primo raccolto non ha soddisfatto le loro aspettative, hanno cambiato approccio, sperimentando con la lavorazione e investendo in infrastrutture migliori. Da allora, Norica e Gary hanno continuato ad affinare il loro lavoro a Don Gary, una finca di quattro ettari, di cui uno dedicato al caffè.

Situata a 1.858 metri sul livello del mare e confinante con una foresta vergine, Don Gary beneficia di un microclima particolare. Norica e Gary continuano a investire nella lavorazione e nelle infrastrutture, facendo tesoro di ciò che imparano a ogni raccolto e migliorando costantemente la qualità e la produzione dei loro caffè.