PERU CHANCHAMAYO BIO + FAIRTRADE

nuestro Perú monovarietal procede de los alrededores de la ciudad de Pichanaqui, en la provincia de Chanchamayo. Es un café de finca con certificación BIO y FAIRTRADE, muy parecido a nuestro Bolivia BIO/FT (que dejó de estar disponible durante un tiempo debido a las malas cosechas) y que adquirimos como sustituto por ese motivo.

Este café procede de la cooperativa Aproselva, en el valle de Chanchamayo, una de las principales zonas cafetaleras del país, donde se cultiva aproximadamente el 40 % de la cosecha total. La cooperativa está formada por pequeños agricultores que producen unos 1.500 kg de café verde en fincas de alrededor de 2 hectáreas. El café crece a la sombra y en zonas elevadas; el proceso de maduración más lento da lugar a granos más densos, que a su vez ofrecen perfiles de taza interesantes.

También en este caso se trata de un café intenso, seco y con notas de frutos secos, ideal para preparar como espresso. En los últimos años ha desbancado a nuestro Bolivia BIO+FAIRTRADE como el café de filtro clásico más popular de nuestra gama ecológica. Preparado en filtro, tanto manual como en cafetera, desprende unas notas especiadas y delicadas, con matices de frutos secos y canela.