PERU CHANCHAMAYO BIO + FAIRTRADE

Dalla zona intorno alla città di Pichanaqui, nella provincia di Chanchamayo, arriva il nostro caffè monorigine del Perù. È un caffè di singola parcella certificato BIO e FAIRTRADE, molto simile al nostro Bolivia BIO/FT (non disponibile per qualche tempo a causa dei raccolti scarsi), che avevamo acquistato come alternativa.

Questo caffè proviene dalla cooperativa Aproselva, nella valle di Chanchamayo, una delle più importanti aree di coltivazione del caffè del Paese, dove viene prodotto circa il 40% del raccolto totale. La cooperativa riunisce piccoli produttori, ciascuno dei quali coltiva appezzamenti di circa 2 ettari e produce all’incirca 1.500 kg di caffè verde. Il caffè cresce all’ombra, ad altitudini elevate: la maturazione più lenta permette di ottenere chicchi più densi, che a loro volta danno origine a profili in tazza interessanti.

Anche questo è un caffè intenso, secco e nocciolato, perfetto per la preparazione dell’espresso. Negli ultimi anni ha superato il nostro Bolivia BIO+FAIRTRADE, diventando il caffè filtro classico più amato nella gamma biologica: gustato in filtro, sia con il filtro manuale sia con la macchina, sprigiona una nota speziata delicata, con sentori di frutta secca e cannella.