PERU CHANCHAMAYO BIO + FAIRTRADE

Uit de omgeving van de stad Pichanaqui in de provincie Chanchamayo komt onze single-origin Peru. Het is een BIO- en FAIRTRADE-gecertificeerde single-origin koffie, die erg lijkt op onze Bolivien BIO/FT (die door mislukte oogsten een tijdlang niet beschikbaar was) en die we daarom als vervanger hadden ingekocht.

Deze koffie komt van de coöperatie Aproselva in de Chanchamayo-vallei, een van de belangrijkste koffieteeltgebieden van het land, waar ongeveer 40% van de totale oogst wordt verbouwd. De coöperatie bestaat uit kleine boeren, die op kleinere percelen van ongeveer 2 hectare elk zo’n 1.500 kg groene koffie produceren. De koffie groeit in de schaduw op grotere hoogten. Door het langzamere rijpingsproces worden de bonen dichter, wat dan weer tot interessante cup-profielen leidt.

Ook dit is een krachtige, droge, nootachtige koffie, die bijzonder geschikt is voor espresso. De afgelopen jaren heeft hij onze Bolivien BIO+FAIRTRADE ingehaald als populairste klassieke filterkoffie in het biologische segment. Als filterkoffie, zowel met een handfilter als met een machine gezet, verspreidt hij een fijne, kruidige geur met tonen van noot en kaneel.