PERU CHANCHAMAYO BIO + FAIRTRADE

Din zona din jurul orașului Pichanaqui, din provincia Chanchamayo, provine cafeaua noastră Peru, dintr-un singur soi. Este o cafea de origine certificată BIO și FAIRTRADE, foarte asemănătoare cu Bolivia BIO/FT (care nu a mai fost disponibilă o vreme din cauza recoltelor slabe) și pe care am cumpărat-o ca înlocuitor din acest motiv.

Această cafea provine de la cooperativa Aproselva, din valea Chanchamayo, una dintre cele mai importante regiuni de cultivare a cafelei din țară, unde se produce aproximativ 40% din recolta totală. Cooperativa este formată din mici fermieri, care produc fiecare în parcele de aproximativ 2 hectare în jur de 1.500 kg de cafea verde. Cafeaua crește la umbră, la altitudini mai mari, pentru ca procesul mai lent de coacere să dea boabelor o consistență mai densă, care duce la rândul ei la profiluri interesante în ceașcă.

Și aceasta este o cafea intensă, seacă, cu note de nuci, potrivită de minune pentru prepararea la espressor. În ultimii ani, a luat locul cafelei noastre Bolivia BIO+FAIRTRADE drept cea mai populară cafea clasică de filtru din gama bio, deoarece, savurată la filtru – atât la V60, cât și la aparat – degajă note fine, condimentate, cu tonuri de nuci și scorțișoară.