PAPUA NEW GUINEA Kindeng Espresso

Nuestros granos de café Papua New Guinea Kindeng tienen un sabor afrutado y dulce, con notas de cereza, chocolate para repostería y mango.

El café verde, procesado mediante el método natural, procede de Kindeng Dry Mill, una estación de procesamiento situada en Kindeng, en las Western Highlands de Papúa Nueva Guinea. Unos 1500 agricultores llevan sus cerezas desde pequeñas fincas de 1-2 hectáreas de cultivo hasta Kindeng Mill, donde se procesan. Por su altitud, su densa vegetación y sus suelos arcillosos, la región es perfecta para el cultivo de café y té. Las plantas de café de este lote se cultivan en las comunidades de Arufa y Kindeng y son una mezcla de las variedades Arusha, Bourbon y Typica, todas de la especie Arábica.

Cuando las cerezas llegan al molino, se ponen a secar en camas elevadas y superficies planas. Durante el proceso de secado, que dura aproximadamente un mes, se remueven varias veces al día para garantizar un nivel de humedad uniforme. Una vez que el café alcanza una humedad residual de alrededor del 12 %, se descascara y se ensaca. Tras un breve periodo de almacenamiento en una nave fresca y seca, se prepara para la exportación. Los granos nos llegan a través de nuestro socio de larga trayectoria, Café Imports. Nos alegra poder presentarte de nuevo este café, esta vez con un tueste para espresso.