PAPUA NEW GUINEA Kindeng Espresso

Nos grains de café Papua New Guinea Kindeng offrent des saveurs fruitées et sucrées, avec des notes de cerise, de chocolat à pâtisser et de mangue.

Le café vert, traité par voie naturelle, provient de la Kindeng Dry Mill, une station de traitement située à Kindeng, dans les Western Highlands de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Environ 1 500 cultivateurs et cultivatrices apportent leurs cerises de petites exploitations de 1 à 2 hectares à la Kindeng Mill, où elles sont traitées. Avec ses altitudes élevées, sa végétation forestière dense et ses sols argileux, la région est parfaitement adaptée à la culture du café et du thé. Les caféiers de ce lot sont cultivés autour des communes d’Arufa et de Kindeng. Ils sont issus d’un mélange de variétés Arusha, Bourbon et Typica, de l’espèce Arabica.

À leur arrivée au moulin, les cerises sont séchées sur des lits surélevés et des surfaces planes. Pendant le séchage, qui dure environ un mois, elles sont remuées plusieurs fois par jour afin de garantir un taux d’humidité uniforme. Une fois le café séché jusqu’à atteindre environ 12 % d’humidité résiduelle, il est décortiqué puis mis en sacs. Après un court stockage dans un entrepôt frais et sec, il est préparé pour l’exportation. Les grains nous parviennent par l’intermédiaire de notre partenaire de longue date Café Imports. Nous sommes ravis de pouvoir vous présenter à nouveau ce café, cette fois en torréfaction espresso.