PAPUA NEW GUINEA Kindeng Espresso

Boabele noastre de cafea Papua New Guinea Kindeng au note fructat-dulci de cireșe, ciocolată de menaj și mango.

Cafeaua verde procesată prin metoda natural provine de la Kindeng Dry Mill, o stație de procesare din Kindeng, situată în Western Highlands din Papua Noua Guinee. Aproximativ 1500 de fermieri își aduc cireșele de cafea de pe ferme mici, cu suprafețe cultivate de 1-2 hectare, la Kindeng Mill, unde sunt procesate. Datorită altitudinii, pădurilor dese și solurilor argiloase, regiunea este perfectă pentru cultivarea cafelei și a ceaiului. Plantele de cafea din acest lot sunt cultivate în jurul comunităților Arufa și Kindeng și provin dintr-un amestec de varietăți Arabica: Arusha, Bourbon și Typica.

După ce cireșele ajung la moară, sunt uscate pe paturi supraînălțate și pe suprafețe plane. Pe parcursul procesului de uscare, care durează aproximativ o lună, sunt întoarse de mai multe ori pe zi, pentru a asigura un nivel uniform al umidității. După ce cafeaua ajunge la o umiditate reziduală de aproximativ 12%, este decorticată și ambalată în saci. După o scurtă perioadă de depozitare într-un spațiu răcoros și uscat, este pregătită pentru export. Boabele ne parvin prin partenerul nostru de lungă durată Café Imports. Ne bucurăm să-ți prezentăm din nou această cafea, de data aceasta ca prăjire pentru espresso.