PAPUA NEW GUINEA Kindeng Espresso

I nostri chicchi di caffè Papua New Guinea Kindeng hanno un gusto fruttato e dolce, con note di ciliegia, cioccolato fondente e mango.

Il caffè verde, lavorato con il metodo natural, proviene dalla Kindeng Dry Mill, una stazione di lavorazione situata a Kindeng, nelle Western Highlands della Papua Nuova Guinea. Circa 1500 contadine e contadini portano le loro ciliegie da piccole farm di 1-2 ettari alla Kindeng Mill, dove vengono lavorate. Grazie alle altitudini, alla fitta vegetazione e ai terreni argillosi, la regione è perfetta per la coltivazione di caffè e tè. Le piante di caffè di questo lotto crescono nei dintorni delle comunità di Arufa e Kindeng e appartengono a un mix di varietà della specie Arabica: Arusha, Bourbon e Typica.

Una volta arrivate alla stazione di lavorazione, le ciliegie vengono essiccate su letti rialzati e su superfici piane. Durante il processo di essiccazione, che dura circa un mese, vengono mosse più volte al giorno per garantire un’umidità uniforme. Quando il caffè raggiunge un’umidità residua di circa il 12%, viene decorticato e insaccato. Dopo un breve periodo di stoccaggio in un capannone fresco e asciutto, viene preparato per l’esportazione. I chicchi ci arrivano tramite il nostro partner di lunga data Café Imports. Siamo felici di poterti presentare di nuovo questo caffè, questa volta in tostatura per espresso.