Organic Ethiopian

Etiopía es la cuna del café y alberga variedades autóctonas llenas de exotismo, como su cultura. Lo que distingue a este café, además de las extraordinarias cerezas cultivadas en los ricos suelos volcánicos de la región etíope de Sidama, es el tratamiento que reciben después de la recolección. En la estación de lavado Homacho Waeno, a 2.000 metros sobre el nivel del mar, trabajadores entregados cuidan hasta el último detalle: fermentan y lavan el café, lo lavan una segunda vez y, después, secan los granos en hileras y más hileras de camas elevadas. Este cuidado y atención al detalle dan lugar a exuberantes notas florales y sabores de fruta de hueso. Es un café tan dulce que parece un caramelo, con un perfil aromático y gustativo sumamente matizado y complejo.