Organic Ethiopian

L’Éthiopie, berceau du café, regorge de variétés de café anciennes aussi exotiques que sa culture. Ce qui distingue ce café, outre le café extraordinaire cultivé sur les riches sols volcaniques de la région de Sidama, en Éthiopie, c’est le traitement qu’il reçoit après la récolte. À la station de lavage Homacho Waeno, située à 2 000 mètres d’altitude, des travailleurs dévoués veillent à chaque étape de la fermentation, du lavage, puis d’un second lavage, avant de faire sécher les grains de café sur des rangées et des rangées de lits surélevés. Ce soin supplémentaire et cette attention aux détails créent de riches notes florales et des saveurs de fruits à noyau. Ce café est si doux qu’il en est presque bonbon, avec un profil aromatique et gustatif extrêmement nuancé et complexe.