Kenya Nyeri Gachatha Peaberry

Notas de cata:

Intensidad afrutada, con profundos matices dulces de azúcares cocinados y un final brillante. Notas de pomelo jugoso, Marionberry, tamarindo seco, zumo de uva especiado, mermelada de grosella y cáscara de cítricos astringente. Tueste City a Full City.

Región: Nyeri, Gachatha
Procesamiento: Proceso húmedo tipo Kenia
Método de secado: Secado al sol en camas elevadas
Variedad: SL-28, SL-34, Ruiru-11
Altitud: ~1800+ m s. n. m.
Certificación: Farm Gate

Descripción de la finca:

Me encanta abrir paquetes de café envasados al vacío. Es muy difícil entender el aroma sin haberlo experimentado en persona (aunque creo que en el diccionario su definición es sinónimo de «fresco»). Por suerte, no hace falta oler las bolsas recién abiertas para hacerse una idea de lo fresco que sabe este café conservado al vacío. Prepararlo así cuesta un poco más, pero, al final, este lote AB de Gachatha merece el coste adicional. Gachatha es el nombre de la fábrica, o beneficio húmedo, donde los miembros entregan las cerezas de café para procesarlas y clasificarlas antes de llevarlas al beneficio seco, donde finalmente se preparan para la exportación. Gachatha formaba parte de la Tetu Farmers Cooperative Society («FCS»), mucho más grande, pero se separó hace casi 10 años. Cuenta con más de 1000 pequeños agricultores, la mayoría con menos de 200 cafetos: SL-28 y SL-34, híbridos de French Mission producidos por Scott Laboratories en la década de 1930. El beneficio húmedo está en la zona de menor altitud, a 1300 metros, pero en esta región el café se cultiva hasta los 1800 metros. Se trata de una selección AB, con granos de tamaño de criba 15-17.

Descripción de Coffee Shrub.