Kenya Nyeri Gachatha Peaberry

Notes de dégustation :

Intensité fruitée, avec de profondes notes sucrées de sucres cuits et une finale vive. Notes de pamplemousse juteux, de mûre Marion, de tamarin séché, de jus de raisin chaud aux épices, de confiture de groseille et de zeste d’agrume accrocheur. Torréfaction City à Full City.

Région : Nyeri, Gachatha
Traitement : traitement par voie humide, type Kenya
Méthode de séchage : séchage au soleil sur lits surélevés
Variété : SL-28, SL-34, Ruiru-11
Altitude : ~1800+ m d’altitude
Certification : Farm Gate

Description de la ferme :

J’adore ouvrir des paquets de café emballés sous vide. Il est vraiment difficile de comprendre cette odeur sans en avoir fait l’expérience soi-même (même si je pense que sa définition est synonyme de « frais » dans le dictionnaire). Mais heureusement, vous n’avez pas besoin de sentir les sachets fraîchement ouverts pour vous faire une idée de la fraîcheur de ces cafés conservés sous vide en bouche. Cette préparation coûte un peu plus cher, mais au final, ce lot AB de Gachatha vaut le coût supplémentaire. Gachatha est le nom de la station de traitement, ou moulin humide, où les membres livrent les cerises de café pour qu’elles soient traitées et triées avant d’être acheminées au moulin à sec, où elles sont finalement préparées pour l’exportation. Gachatha faisait autrefois partie de la très grande coopérative Tetu Farmers Cooperative Society (« FCS »), mais s’en est séparée il y a près de 10 ans. Elle compte plus de 1 000 petits producteurs, dont la plupart possèdent moins de 200 caféiers — des SL-28 et SL-34, des hybrides French Mission produits par Scott Laboratories dans les années 1930. Le moulin humide se trouve dans la partie basse de la région, à 1 300 mètres d’altitude, mais le café y est cultivé jusqu’à 1 800 mètres. Il s’agit d’un tri AB, correspondant à des grains de calibre 15 à 17.

Description de Coffee Shrub.