Kenya AA Gakuyu-ini – microlot

En 2018, usamos Kenya Gakuyu-ini para nuestra propuesta al premio Filter of the Year del Helsinki Coffee Festival, donde obtuvimos un meritorio segundo puesto. Desde entonces, hemos recibido varias muestras, pero ninguna estuvo a la altura del recuerdo… hasta ahora. Lo que hace tan especial a este café es su carácter intrigante e inconfundible. Aunque la mayoría de los cafés de Kenia son conocidos por sus matices de frutos rojos, vinosos o incluso parecidos al tomate, los granos de Gakuyu-ini Washing Station destacan por su elegancia y viveza.

Gakuyu-ini es la única estación de lavado de la cooperativa Thirikwa, en el condado de Kirinyaga, en las laderas meridionales de las tierras altas del monte Kenya. Los fértiles suelos volcánicos rojos y las abundantes lluvias crean las condiciones ideales para producir un café de sabor intenso y complejo. La cooperativa está formada por pequeños agricultores cuyas parcelas tienen una superficie media de unos 0,25 hectáreas. Practican la agricultura mixta: cultivan alimentos para el consumo familiar y café como cultivo comercial. Hoy, la cooperativa reúne a unos 1.600 pequeños agricultores. En esta región, las principales variedades cultivadas son SL28, Ruiru 11 y Batian. Todo el café se procesa mediante el método lavado. Los agricultores recolectan a mano solo las cerezas maduras y las llevan a la estación el mismo día. Allí, bajo la supervisión del responsable de la estación, las cerezas se clasifican a mano para retirar las que están verdes o demasiado maduras. Tras el despulpado, el café fermenta y se lava con agua limpia del río Kiri; después, se seca en camas africanas elevadas. La estación está supervisada por una junta de cinco miembros, elegidos directamente por los agricultores.

• Origen: Kirinyaga, Kenia, 1640 m s. n. m.
• Granos: SL28, SL34, Batian. Proceso lavado.
• Tueste: Claro
• Peso: 250 g