Kenya AA Gakuyu-ini – microlot

En 2018, le café Kenya Gakuyu-ini était celui que nous avions choisi pour notre participation au concours Filter of the Year du Helsinki Coffee Festival, où il nous a valu une honorable deuxième place. Depuis, nous avons reçu plusieurs échantillons, mais aucun n’était à la hauteur de nos souvenirs — jusqu’à aujourd’hui. Ce qui rend ce café si particulier, c’est son caractère intrigant et inimitable. Alors que la plupart des cafés kenyans sont réputés pour leurs notes de fruits rouges, vineuses, voire évoquant la tomate, les grains de la station de lavage Gakuyu-ini se distinguent par leur élégance et leur vivacité.

Gakuyu-ini est la seule station de lavage appartenant à la coopérative Thirikwa, dans le comté de Kirinyaga, sur les versants sud des hauts plateaux du mont Kenya. Les sols volcaniques rouges fertiles et les précipitations abondantes créent des conditions idéales pour produire un café aux saveurs riches et complexes. La coopérative regroupe de petits exploitants dont les parcelles font en moyenne environ 0,25 hectare. Ils pratiquent la polyculture, cultivant des denrées alimentaires pour leur consommation familiale ainsi que du café comme culture de rente. Aujourd’hui, la coopérative rassemble environ 1 600 petits exploitants. Dans cette région, les principales variétés cultivées sont SL28, Ruiru 11 et Batian. Tout le café est traité selon la méthode lavée. Les producteurs ne récoltent à la main que les cerises mûres et les livrent à la station le jour même. Là, les cerises sont triées à la main afin d’écarter les fruits pas assez mûrs ou trop mûrs, sous la supervision du responsable de la station. Après le dépulpage, le café fermente, puis est lavé à l’eau propre de la rivière Kiri et séché sur des lits africains surélevés. La station est supervisée par un conseil de cinq membres, élus directement par les producteurs.

• Origine : Kirinyaga, Kenya, 1640 m d’altitude
• Grains : SL28, SL34 , Batian. Procédé lavé.
• Torréfaction : Claire
• Poids : 250 g