KEBUN GALLA

Entre las exuberantes y húmedas colinas de Sumatra, en el norte de la isla, encontramos a Voster Hutamabarat, que está rompiendo con la tradición para forjar un futuro sostenible basado en la calidad. El «Wet Hull» es lo habitual en Sumatra y, básicamente, significa que el café se seca sin pergamino para acelerar el proceso. Esto da como resultado algunos de los sabores terrosos y peculiares asociados al café de Sumatra, pero no es un proceso centrado en la calidad. Secar el café por completo con el pergamino lleva más tiempo, pero permite reflejar mejor el terruño y la variedad. 

Voster lleva varios años secando por completo su café. Nos hace mucha ilusión colaborar con él en este empeño por cambiar la cultura cafetera de Sumatra. El café que produce mejora cada año. Es excepcionalmente limpio y conserva notas familiares asociadas a los cafés de Sumatra de antaño, pero con mucha más profundidad de sabor.

Este es Kebun Galla: especias de repostería, albaricoque deshidratado y espíritu innovador.