KEBUN GALLA

Au milieu des collines luxuriantes et humides du nord de Sumatra, nous rencontrons Voster Hutamabarat, qui s’affranchit de la tradition pour bâtir un avenir durable fondé sur la qualité. Le « Wet Hull » est la norme à Sumatra : en gros, le café est séché sans sa parche afin d’accélérer le processus. Cela donne certains des arômes terreux et atypiques associés au café de Sumatra, mais ce n’est pas une méthode axée sur la qualité. Sécher complètement le café dans sa parche prend plus de temps, mais permet de mieux exprimer le terroir et la variété. 

Voster sèche entièrement son café depuis quelques années. Nous sommes ravis de nous associer à lui dans cette volonté de faire évoluer la culture du café à Sumatra. Le café qu’il produit s’améliore chaque année. Il est d’une propreté exceptionnelle, avec des notes familières associées aux cafés de Sumatra d’autrefois, mais une bien plus grande profondeur aromatique.

Voici Kebun Galla : épices douces, abricot séché et innovation.