KEBUN GALLA

Tra le lussureggianti e umide colline di Sumatra, nel nord dell’isola, troviamo Voster Hutamabarat, che si sta liberando dalla tradizione per costruire un futuro sostenibile basato sulla qualità. Il «Wet Hull» è la norma a Sumatra: in sostanza, il caffè viene essiccato senza pergamino per accelerare il processo. Ne derivano alcuni dei sapori terrosi e funky associati al caffè di Sumatra, ma non è un metodo incentrato sulla qualità. Essiccare completamente il caffè nel pergamino richiede più tempo, ma restituisce una rappresentazione più autentica del terroir e della varietà. 

Voster essicca completamente il suo caffè da qualche anno. Siamo molto entusiasti di essere suoi partner in questo percorso per cambiare la cultura del caffè di Sumatra. Il caffè che produce migliora di anno in anno. È eccezionalmente pulito, con note familiari associate ai caffè di Sumatra del passato, ma con una profondità di sapore molto maggiore.

Questo è Kebun Galla: spezie da forno, albicocca essiccata e spirito pionieristico.