Florence & Jessica Marigi's SL28 Peaberry 🇰🇪

Malaki Estate fue fundada en 1959 por Edward Marigi. Hoy, la finca está gestionada por su esposa, Florence Mukuhi Marigi, y su hija, Jessica.

Malaki Estate es una de las pocas fincas que quedan dedicadas exclusivamente al cultivo de variedades tradicionales de café de Kenia. Situada a 1.900 metros sobre el nivel del mar, la finca se beneficia de suelos volcánicos rojos y fértiles, abundantes lluvias y temperaturas frescas de entre 55 °F y 75 °F. Estas condiciones de cultivo ideales contribuyen a producir cafés excepcionales.

Además del café, la finca mantiene una pequeña explotación lechera y cultiva nueces de macadamia y aguacates, lo que refleja un enfoque diverso y sostenible de la agricultura.

La finca cultiva las reconocidas variedades de café SL28 y SL34, seleccionadas por Scott Agricultural Laboratories en la década de 1930. Estas variedades son célebres por su excepcional calidad en taza y siguen definiendo algunos de los mejores cafés de Kenia.

Tras la cosecha, el café se procesa mediante el método tradicional de lavado de Kenia. Las cerezas maduras se despulpan con cuidado y se fermentan durante 36 a 48 horas, según las condiciones meteorológicas. Después de la fermentación, el café se lava a fondo y se traslada a camas de secado elevadas.

El pergamino se seca lentamente durante unos 14 días, lo que permite que el café desarrolle claridad y complejidad. Durante todo el proceso de secado, se remueve con regularidad para garantizar una distribución uniforme de la humedad y se selecciona meticulosamente a mano para retirar los granos defectuosos. Así se obtiene una taza limpia y vibrante que muestra el carácter distintivo de Malaki Estate.

Un peaberry es una variación genética que se produce de forma natural, en la que una cereza de café desarrolla una única semilla redonda en lugar de las dos semillas habituales, de lados planos.

Siempre nos parece que los peaberry tienen un carácter de ponche de frutas con piña; este no es una excepción.