Florence & Jessica Marigi's SL28 Peaberry 🇰🇪

Malaki Estate a fost înființată în 1959 de Edward Marigi. Astăzi, ferma este administrată de soția sa, Florence Mukuhi Marigi, și de fiica lor, Jessica.

Malaki Estate este una dintre puținele ferme rămase dedicate exclusiv cultivării soiurilor tradiționale de cafea din Kenya. Situată la 1.900 de metri deasupra nivelului mării, ferma beneficiază de soluri vulcanice roșii, bogate, precipitații abundente și temperaturi răcoroase, cuprinse între 55°F și 75°F. Aceste condiții ideale de cultivare contribuie la obținerea unor cafele excepționale.

Pe lângă cafea, ferma are o mică exploatație de produse lactate și cultivă nuci de macadamia și avocado, reflectând o abordare diversificată și sustenabilă a agriculturii.

Ferma cultivă soiurile renumite de cafea SL28 și SL34, selectate de Scott Agricultural Laboratories în anii 1930. Aceste soiuri sunt apreciate pentru calitatea excepțională a cafelei și continuă să definească unele dintre cele mai bune cafele din Kenya.

După recoltare, cafeaua este procesată prin metoda tradițională kenyană spălată. Cireșele coapte sunt atent depulpate și fermentate timp de 36–48 de ore, în funcție de condițiile meteorologice. După fermentare, cafeaua este bine spălată și transferată pe paturi de uscare înălțate.

Pergamentul este uscat lent, timp de aproximativ 14 zile, ceea ce îi permite cafelei să-și dezvolte claritatea și complexitatea. Pe tot parcursul uscării, boabele sunt întoarse regulat pentru a asigura o distribuție uniformă a umidității și sunt sortate manual cu atenție pentru a îndepărta orice boabe cu defecte. Rezultatul este o cafea curată și vibrantă, care evidențiază caracterul distinctiv al Malaki Estate.

Un peaberry este o variație genetică naturală în care cireșea de cafea dezvoltă o singură sămânță rotundă, în locul celor două semințe obișnuite, cu fețe plate.