Florence & Jessica Marigi's SL28 Peaberry 🇰🇪

Malaki Estate è stata fondata nel 1959 da Edward Marigi. Oggi la tenuta è gestita da sua moglie, Florence Mukuhi Marigi, e dalla figlia Jessica.

Malaki Estate è una delle poche aziende agricole rimaste dedicate esclusivamente alla coltivazione delle varietà tradizionali di caffè kenyote. Situata a 1.900 metri sul livello del mare, la tenuta beneficia di ricchi suoli vulcanici rossi, abbondanti precipitazioni e temperature fresche, comprese tra 55°F e 75°F. Queste condizioni di coltivazione ideali contribuiscono alla produzione di caffè eccezionali.

Oltre al caffè, la tenuta gestisce un piccolo allevamento da latte e coltiva noci di macadamia e avocado, riflettendo un approccio diversificato e sostenibile all’agricoltura.

La tenuta coltiva le rinomate varietà di caffè SL28 e SL34, selezionate dagli Scott Agricultural Laboratories negli anni Trenta. Queste varietà sono apprezzate per l’eccezionale qualità in tazza e continuano a caratterizzare alcuni dei migliori caffè del Kenya.

Dopo la raccolta, il caffè viene lavorato con il tradizionale metodo kenyota lavato. Le ciliegie mature vengono spolpate con cura e fermentate per 36-48 ore, a seconda delle condizioni meteorologiche. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato a fondo e trasferito su letti di essiccazione rialzati.

La pergamena viene essiccata lentamente nell’arco di circa 14 giorni, così che il caffè sviluppi limpidezza e complessità. Durante tutto il processo di essiccazione viene girata regolarmente per garantire una distribuzione uniforme dell’umidità e selezionata meticolosamente a mano per rimuovere eventuali chicchi difettosi. Il risultato è una tazza pulita e vivace, che esalta il carattere distintivo di Malaki Estate.

Un peaberry è una variazione genetica naturale in cui una ciliegia di caffè sviluppa un solo seme rotondo invece dei consueti due semi appiattiti.

Troviamo sempre che i peaberry abbiano un carattere fruttato da punch all’ananas; questo non fa eccezione.