Florence & Jessica Marigi's SL28 Peaberry 🇰🇪

Malaki Estate zostało założone w 1959 roku przez Edwarda Marigiego. Obecnie posiadłością zarządza jego żona, Florence Mukuhi Marigi, oraz ich córka, Jessica.

Malaki Estate to jedno z niewielu gospodarstw, które nadal zajmują się wyłącznie uprawą tradycyjnych kenijskich odmian kawy. Farma położona jest na wysokości 1900 metrów n.p.m. i korzysta z żyznych, czerwonych gleb wulkanicznych, obfitych opadów oraz chłodnych temperatur wynoszących od 55°F do 75°F. Te idealne warunki uprawy sprzyjają produkcji wyjątkowych kaw.

Oprócz kawy na terenie posiadłości znajduje się niewielkie gospodarstwo mleczne, a także uprawy orzechów makadamia i awokado, co odzwierciedla różnorodne i zrównoważone podejście do rolnictwa.

W posiadłości uprawia się cenione odmiany kawy SL28 i SL34, wyselekcjonowane przez Scott Agricultural Laboratories w latach 30. XX wieku. Odmiany te słyną z wyjątkowej jakości naparu i nadal wyróżniają niektóre z najlepszych kaw Kenii.

Po zbiorach kawa jest poddawana tradycyjnej kenijskiej obróbce na mokro. Dojrzałe owoce kawowca są starannie pozbawiane miąższu, a następnie fermentują przez 36–48 godzin, zależnie od panujących warunków pogodowych. Po fermentacji kawę dokładnie się myje i przenosi na podwyższone stoły do suszenia.

Ziarna w pergaminie suszą się powoli przez około 14 dni, co pozwala kawie rozwinąć klarowność i złożoność. W trakcie suszenia są regularnie przewracane, aby zapewnić równomierne rozłożenie wilgoci, a także skrupulatnie sortowane ręcznie w celu usunięcia wadliwych ziaren. Dzięki temu napar jest czysty i wyrazisty, a jego charakterystyczne cechy Malaki Estate są doskonale wyeksponowane.

Peaberry to naturalnie występująca odmiana genetyczna, w której w owocu kawowca rozwija się jedno okrągłe ziarno zamiast dwóch typowych, spłaszczonych ziaren.

Zawsze wyczuwamy w kawach typu peaberry nutę owocowego ponczu ananasowego — ta nie jest wyjątkiem.