El Salvador Finca Malacara “A” Espresso

Esta mañana estaba preparando Malcara Espresso y me preguntaba cómo describírtelo. ¿Cuál sería la forma más fácil, sencilla y eficaz? Después de preparar una «ronda» de bebidas con leche en el tostador y, a continuación, las distintas variantes de espresso, se me ocurrió que Malacara se parece más al chocolate negro que cualquier otro café. Olvídate de los cafés de Brasil: son diferentes y diversos. Estoy escribiendo algo sobre las variedades de café y el terroir, y este café es casi lo opuesto a un red bourbon cultivado en Nyamasheke, Ruanda.

Si te gusta añadir leche al café, este también podría gustarte. No es oscuro, pero funciona muy bien en espresso.

Malacara es como una estación del año en James Gourmet. Es un café que esperamos con ilusión cada año y que gusta mucho a nuestros clientes profesionales. Hemos vivido los altibajos de las cosechas, las escaseces y años como este. Esta cosecha es estupenda para espresso.

Con cada café que recibimos, sabemos lo difícil que es para los productores obtener cosechas buenas y constantes año tras año, además de las dificultades de trabajar la tierra y los desafíos medioambientales, siempre presentes.