El Salvador Finca Malacara “A” Espresso

Stamattina stavo preparando un espresso con Malcara e mi chiedevo come descrivertelo. Qual è il modo più semplice, chiaro ed efficace? Dopo aver preparato un «giro» di bevande a base di latte in torrefazione e poi le diverse varianti di espresso, mi è venuto in mente che Malacara ricorda il cioccolato fondente più di qualsiasi altro caffè. Lascia perdere i caffè brasiliani: sono diversi e variegati. Sto scrivendo qualcosa sulle varietà di caffè e sul terroir, e questo è quasi l'opposto di un red bourbon coltivato a Nyamasheke, in Rwanda.

Se ti piace aggiungere latte al caffè, potrebbe fare al caso tuo. Non è scuro, ma funziona bene in espresso.

Da James Gourmet, Malacara è come una stagione a sé. È un caffè che aspettiamo con impazienza ogni anno ed è molto apprezzato dai clienti del settore. Abbiamo vissuto gli alti e bassi dei raccolti, le carenze e annate come questa. Questo raccolto è ottimo in espresso.

Con ogni caffè che riceviamo, sappiamo bene quanto sia difficile per i produttori ottenere raccolti buoni e costanti anno dopo anno, e conosciamo le difficoltà del lavoro della terra e le sfide sempre presenti dell'ambiente.