El Salvador Finca Malacara “A” Espresso

În dimineața aceasta preparam Malcara Espresso și mă întrebam cum aș putea să ți-o descriu. Care ar fi cea mai ușoară, simplă și eficientă cale? După ce am făcut o „rundă” de băuturi cu lapte în prăjitorie, apoi diferite variante de espresso, mi-am dat seama că Malacara seamănă mai mult cu ciocolata neagră decât orice altă cafea. Lasă la o parte cafelele din Brazilia: sunt diferite și variate. Lucrez la un text despre varietățile de cafea și terroir, iar aceasta este aproape opusul unui Bourbon roșu cultivat în Nyamasheke, Rwanda.

Dacă îți place cafeaua cu lapte, s-ar putea să fie pe gustul tău. Nu este o prăjire închisă la culoare, dar funcționează foarte bine la espressor.

La James Gourmet, Malacara e ca un anotimp în sine. Este o cafea pe care o așteptăm cu nerăbdare în fiecare an și este foarte populară printre clienții din domeniu. Am trecut prin perioade bune și mai puțin bune ale recoltelor, prin lipsuri și prin ani ca acesta. Recolta de anul acesta este excelentă pentru espresso.

Cu fiecare cafea pe care o primim, știm cât de greu le este producătorilor să obțină în mod constant recolte bune, an după an, și cunoaștem încercările pe care le presupune cultivarea pământului, precum și provocările permanente ale mediului.