El Salvador Finca Malacara “A” Espresso

Parzyłem dziś rano espresso Malcara i zastanawiałem się, jak najlepiej ci je opisać. W jaki sposób najprościej i najskuteczniej to zrobić? Po przygotowaniu w palarni „serii” kaw mlecznych, a następnie różnych wariantów espresso, przyszło mi do głowy, że Malacara bardziej niż jakakolwiek inna kawa przypomina gorzką czekoladę. Zapomnij o kawach z Brazylii — są inne i różnorodne. Piszę właśnie coś o odmianach kawy i terroir, a ta kawa jest niemal przeciwieństwem czerwonego Bourbonu uprawianego w Nyamasheke w Rwandzie.

Jeśli lubisz kawę z mlekiem, ta może przypaść ci do gustu. Nie jest ciemno palona, ale świetnie sprawdza się w espresso.

Malacara to w James Gourmet niemal osobny sezon. Co roku z niecierpliwością czekamy na tę kawę, która cieszy się dużą popularnością wśród klientów z branży. Doświadczyliśmy zarówno udanych, jak i słabszych zbiorów, niedoborów, a także takich lat jak ten. Zbiory z tego roku świetnie sprawdzają się w espresso.

Każda otrzymana przez nas kawa przypomina nam, jak trudno producentom rok po roku zapewniać dobre zbiory, a także o wyzwaniach związanych z uprawą ziemi i nieustannych problemach wynikających z warunków środowiskowych.