El Salvador Finca Malacara “A” Espresso

Vanmorgen zette ik Malcara Espresso en vroeg ik me af hoe ik deze koffie het beste aan je kon beschrijven. Wat zou de makkelijkste, eenvoudigste en doeltreffendste manier zijn? Nadat ik in de branderij een ‘ronde’ melkdranken had gemaakt en daarna verschillende espressovarianten had gezet, bedacht ik dat Malacara meer weg heeft van pure chocolade dan welke andere koffie ook. Braziliës kun je vergeten: die zijn anders en divers. Ik schrijf momenteel iets over koffierassen en terroir, en deze koffie is bijna het tegenovergestelde van een Red Bourbon uit Nyamasheke in Rwanda.

Houd je van melk in je koffie, dan is dit misschien ook iets voor jou. De koffie is niet donker gebrand, maar doet het goed als espresso.

Malacara is bij James Gourmet elk jaar weer een seizoen op zich. Het is een koffie waar we ieder jaar naar uitkijken en die erg populair is bij onze zakelijke klanten. We hebben de hoogte- en dieptepunten van de oogsten meegemaakt, de tegenvallers en jaren zoals dit jaar. Deze oogst is geweldig als espresso.

Bij elke koffie die we ontvangen, weten we hoe moeilijk het voor producenten is om jaar na jaar een goede oogst te leveren, en welke uitdagingen het bewerken van het land en de voortdurende veranderingen in de omgeving met zich meebrengen.