Dark Ness Monster

Notas ahumadas, azúcar caramelizado, con cuerpo y suave.

Este es el café más oscuro de la selección y, aunque tiene un tueste oscuro, mi intención es que resulte accesible. En buena medida, esto es posible gracias al enorme trabajo que hacen nuestros amigos de Fincas Miersch, en Nicaragua. A principios de febrero de 2017 viajé hasta allí y seleccioné este café. Desde hace tiempo, mi esperanza ha sido que este café mantenga una consistencia total de un año a otro, así que, cuando le expliqué mis objetivos a la familia, me presentaron 20 muestras para elegir. Lo mejor de todo esto es que podemos reproducir exactamente las laderas de las que se recolectó la cosecha del año anterior, hasta en los mismos días. Para ti, eso significa un sabor constante año tras año. Para los M, es una compra garantizada por mi parte, y es difícil explicar el valor de eso en un solo párrafo, así que no lo haré. Para mí, bueno, el trabajo es fácil.

Este café funciona de maravilla con todos los métodos de preparación, incluida la cafetera de portafiltro, el café de filtro, el pour-over y el cold brew.

También quiero dar las gracias a mi amigo Kenny, de American Analog Set, por ocurrírsele el nombre.