Dark Ness Monster

Rokerig, gekaramelliseerde suiker, volle body en zacht.

Deze koffie is de donkerste koffie uit het assortiment. Hoewel het een dark roast is, wil ik dat hij toegankelijk is. Dat is voor een groot deel te danken aan het enorme werk dat onze vrienden bij Fincas Miersch in Nicaragua doen. Begin februari 2017 reisde ik erheen om deze koffie te selecteren. Ik hoop al lange tijd dat deze koffie van jaar tot jaar volledig consistent blijft. Toen ik de familie over mijn doelen vertelde, legden ze 20 samples voor me klaar om uit te kiezen. Het mooie hiervan is dat we precies dezelfde hellingen kunnen selecteren als waar de oogst van het voorgaande jaar vandaan kwam, tot op dezelfde dagen. Voor jou betekent dat jaar na jaar na jaar dezelfde smaak. Voor de M's betekent het dat ik gegarandeerd afneem, en de waarde daarvan is moeilijk in één alinea uit te leggen, dus dat doe ik niet. Voor mij is het werk eenvoudig. 

Deze koffie is uitstekend geschikt voor alle zetmethoden, waaronder espresso, drip, pour-over en cold brew. 

 Ook een shout-out naar mijn vriend Kenny van American analog set, die de naam heeft bedacht.