Dark Ness Monster

Affumicato, zucchero caramellato, corposo e morbido.

Questo è il caffè più scuro della selezione e, anche se è una tostatura scura, il mio intento è renderlo accessibile. Ciò è dovuto in gran parte all’enorme lavoro che i nostri amici di Fincas Miersch svolgono in Nicaragua. All’inizio di febbraio 2017 sono andato lì e ho selezionato questo caffè. Da tempo spero che questo caffè sia del tutto costante di anno in anno, così, quando ho parlato alla famiglia dei miei obiettivi, mi hanno presentato 20 campioni tra cui scegliere. Il bello di tutto questo è che possiamo replicare esattamente i pendii da cui è stato raccolto il raccolto dell’anno precedente, fino agli stessi giorni. Per te, significa un gusto costante anno dopo anno. Per gli M., significa un acquisto garantito da parte mia, e il valore di questo è difficile da spiegare in un solo paragrafo, quindi non lo farò. Per me, beh, il mio lavoro è facile.

Questo caffè è ottimo con tutti i metodi di preparazione, inclusi espresso, caffè filtro, pour-over e cold brew.

Un saluto anche al mio amico Kenny, con il set American Analog, per aver trovato il nome.