Cyesha, Anoxic Natural

Compota de clementina, arándanos rojos y frutas tropicales.

Enclavado entre suelos volcánicos y a gran altitud, Cyesha es una joya escondida de la escena cafetera ruandesa. Junto al impresionante gran lago africano, el lago Kivu, Cyesha se distingue por su meticulosidad y dedicación a la elaboración de un café de especialidad excepcional. Aunque es uno de los miembros más recientes de la familia de Muraho Trading Co., Cyesha tiene un gran impacto: se abastece de 470 productores locales y procesa 300 toneladas métricas al año. Este café fermenta en un entorno anóxico (sin oxígeno), que se consigue colocando una «almohada» de agua sobre las cerezas maduras durante 48 horas. Este entorno geográfico único, entre colinas azotadas por el viento, crea las condiciones ideales para procesar y secar meticulosamente los lotes de proceso natural, con un sabor tan exquisito como el paisaje del que procede.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 94 °C